Arômes et reflets :
Le ZIARI Single Vineyard provient de vignes isolées à faible rendement, âgées de 50 ans, enracinées dans les sols profonds d’ardoise de Kakhétie. Vendangé à la main en trois étapes de maturité et élaboré à partir de raisins vendangés tardivement, il est une expression rare de profondeur, d’élégance et d’authenticité, capturant l’essence du terroir ancestral de Géorgie dans chaque verre.
Le ZIARI est élaboré avec des grappes entières placées directement dans des amphores Qvevri cliquez pour en savoir plus , où le vin fermente et mûrit pendant de nombreux mois. En cave, on intervient le moins possible ; sans raccourcis, sans intervention excessive, seulement patience et respect de la tradition. Le résultat est l’essence même du Saperavi, un vin de profondeur et d’authenticité, un véritable reflet du patrimoine viticole ancestral de Géorgie.
Notes de dégustation :
Le Saperavi Ziari, issu d’un seul vignoble, séduit par ses arômes de cerise noire, de mûre sauvage, de prune et des notes de figue séchée. Des nuances de cèdre, de tabac et d’épices subtiles se déploient, accompagnées de notes terreuses typiques du Qvevri cliquez pour en savoir plus . En bouche, des tanins fins, des fruits profonds et une touche de graphite lui confèrent structure et puissance, tandis qu’une finale longue et harmonieuse révèle à la fois élégance et authenticité.
Accords mets et vins :
Le Saperavi Ziari, issu d’un seul vignoble, est un compagnon raffiné à table, s’accordant parfaitement avec un jarret d’agneau braisé, un bœuf maturé accompagné de légumes rôtis, ou un sanglier au genièvre et au thym.
Il s’harmonise également avec des fromages affinés tels que le Comté, le Gruyère ou un bleu affiné. À servir de préférence à 16 °C.
À conserver 10 ans sans problème.
